Schwarze Bohnen
Schwarze Bohnen sind nicht nur ein geschmackliches Highlight der mexikanischen Küche, sondern auch ein wertvoller Beitrag zu einer gesunden Ernährung. Ihre vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten und ihr hoher Nährwert machen sie zu einer Bereicherung jeder Mahlzeit.
Gesundheitliche Vorteile schwarzer Bohnen
Schwarze Bohnen sind eine hervorragende Eiweißquelle und reich an Ballaststoffen, was sie zu einem wertvollen Lebensmittel für eine ausgewogene Ernährung macht. Sie enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium, die die Gesundheit fördern können. Die Antioxidantien in schwarzen Bohnen können helfen, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko bestimmter Krankheiten zu senken. Hier sind die Nährwerte von getrockneten schwarzen Bohnen pro 100 g.
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Brennwert | 1281 kJ / 304 kcal |
| Fett | 1,20 g |
| davon gesättigte Fettsäure | 0,30 g |
| Kohlenhydrate | 41,50 g |
| davon Zucker | 3,10 g |
| Ballaststoffe | 17,3 g |
| Eiweiß | 23,10 g |
| Salz | 0,023 g |
Quelle: Rapunzel
Schwarze Bohnen richtig einweichen und vorbereiten
Es gibt verschiedene Methoden, um schwarze Bohnen weich zu machen. Hier einige bewährte Methoden:
- Schwarze Bohnen mindestens 8 Stunden oder besser über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Das erleichtert das Einweichen und verkürzt die Kochzeit.
- Wer wenig Zeit hat, kann die schnelle Einweichmethode anwenden. Dazu die Bohnen in einem Topf mit Wasser 1-2 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen, zudecken und die Bohnen etwa eine Stunde im heißen Wasser ziehen lassen.
- Schwarze Bohnen können auch im Schnellkochtopf zubereitet werden. Diese Methode verkürzt die Kochzeit erheblich und ergibt weiche Bohnen.
Achte darauf, dass die Bohnen während des Kochens immer vollständig mit Wasser bedeckt sind. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Wenn die Bohnen weich sind, kannst du sie in deinen Lieblingsgerichten verwenden.
Unterschied zwischen schwarzen Bohnen und Kidneybohnen
Sowohl Kidneybohnen als auch schwarze Bohnen sind beliebte Hülsenfrüchte, die weltweit in verschiedenen kulinarischen Traditionen verwendet werden. Trotz ähnlicher Beschaffenheit und vergleichbarem Nährwert unterscheiden sie sich in Geschmacksnuancen und bevorzugter Verwendung in verschiedenen Küchen. Die wichtigsten Unterschiede im Überblick:
Kidneybohnen zeichnen sich durch einen leicht süßlichen Geschmack und eine eher mehlige Konsistenz aus, während schwarze Bohnen durch ein erdiges Aroma und eine cremigere Textur punkten.
In der nordamerikanischen und europäischen Küche sind Kidneybohnen besonders beliebt und werden häufig für Chili con Carne und verschiedene Eintopfgerichte verwendet. Schwarze Bohnen hingegen sind ein unverzichtbarer Bestandteil der lateinamerikanischen Küche, einschließlich der mexikanischen, kubanischen, brasilianischen und karibischen Küche.
Obwohl Kidneybohnen und schwarze Bohnen unter bestimmten Umständen austauschbar sind, vor allem in Bezug auf persönliche Geschmacksvorlieben oder die Verfügbarkeit der Zutaten, haben beide Bohnensorten ihren eigenen charakteristischen Geschmack und eine spezifische Rolle in der Vielfalt der Küchen der Welt.
Schwarze Bohnen Marken
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Rezepte mit schwarzen Bohnen
Schwarze Bohnen lassen sich vielseitig in der Küche verwenden, von Suppen und Salaten bis hin zu Hauptgerichten. Hier sind Rezepte mit schwarze Bohnen:
